Germes de soja fait maison

 

Ingrédients

6 cs haricots mungo
eau du robinet
une grande boîte en plastique avec couvercle (sans BPA)

Mode opératoire

1. Dans un bol en verre moyen, laver les haricots 3 fois en les faisant se frotter dans la paume de la main.
2. Les faire tremper (eau au-dessus des graines environ 3 cm) toute la nuit en couvrant.
3. Le matin, les graines ont doublé de volume et le niveau de l'eau a bien diminué ; rincer à l'eau froide et égoutter, placer les graines dans la boîte.
4. Emballer complètement la boîte  avec 2 couches de tissu (torchon de cuisine ou autre) : pour la 2e couche, je l'ai emballé avec un sac fourre-tout en polaire noir (housse appartenant au sac de couchage).
5. Placer la boîte dans un endroit sombre et chaud.
6. Rincer les graines si possible 3 fois par jour, sinon 2 fois (matin, après-midi et soir) surtout les 2 premiers jours : remplir la boîte avec de l’eau du robinet, vider / égoutter avec une passoire si besoin. Astuce : pour vider l'eau, je laisse le couvercle fermé tout en laissant légèrement ouvert un coin, comme ça, pas besoin de passoire.
7. Recommencer pendant quelques jours.
8. Selon le climat et la saison, les germes sont prêtes à être récoltées en 4 à 7 jours, cela dépend de la température et du goût : délicieuses petites pousses bien dodues ou plus longues et croquantes.
9. Récolte : tremper dans l'eau, enlever les coques vertes, égoutter  et conserver dans une boîte fermée au frigo.

Durant le confinement, c'était bien pratique et bien utile car on n'en trouvait plus dans les magasins, ni les germes (ce n'était pas un produit "essentiel") ni les graines (rupture de stock). Heureusement que j'avais quelques paquets de graines de haricots mungo de côté ; donc le mini stock et le garde-manger sont indispensables.

NB :
. les haricots mungo aiment bien la chaleur
. ne poussent pas bien dans un bocal en verre (grosse tête et un petit corps tout maigre)