Herbes séchées maison

En 812, Charlemagne appelait les épices et aromates l'ami du médecin. Il donna une liste de 74 bonnes herbes qui devaient être cultivées dans les jardins impériaux -

Vertus médicinales des plantes aromatiques (2012) de Jean-Claude Rodet

Cueillette

Cette année, je prends les devants et ne me ferais plus avoir comme les précédentes (quoique) : récolter les herbes notamment la ciboulette et surtout le thym et le romarin à partir de fin mai pour les faire sécher. Comme cela, ils auront le temps de bien repousser - et plus rapidement - que s'ils étaient cueillis en septembre ou plutôt en automne...

Je ne le faisais pas en mai et juin car ils sont en plein floraison et je veux les laisser pour que les abeilles puissent en profiter. Elles adorent particulièrement les fleurs de thym et d'origan.

Le problème, c'est que les fleurs commencent déjà à sécher vers fin juin et on dirait que la plante pousse moins vite. Donc cette année, j'ai récolté 2 pieds de thym en laissant le reste pour les abeilles comme il y en a au moins une dizaine d'autres.
Et effectivement, là où j'ai taillé, la plante a bien repoussé et bien verte.

L'année prochaine, je replanterai de nouveau de l'origan, celui de l'année dernière n'a pas résisté au froid. C'est une de mes herbes préférées, idem pour les abeilles.

Séchage

Une fois cueillie (en fin de matinée par une journée ensoleillée et après l'évaporation de la rosée du matin), je les lave et les essore rapidement (avec l'essoreuse à salade).

Pour la ciboulette, je les coupe d'abord avant de les faire sécher.

Pour le romarin et le thym, je les dispose sur un torchon en les répartissant bien. Après quelques jours, je les mets sur un grand plateau recouvert de papier journal. Je les sèche dans la maison et à l'abri de la lumière, minimum 1 mois avant de les émietter.

Conservation

Ensuite, j'utilise une grande bassine (car cela a tendance à partir dans tous les sens) pour les effeuiller (surtout le thym) branche par branche. Je les conserve dans des bocaux en verre (de cornichons).

Pour le romarin, je vais réduire une partie en poudre. Pour le thym, ce n'est pas nécessaire, on peut les émietter directement à la main au moment de les incorporer au plat.

abeille butinant les fleurs d'origan, juillet 2019, avec mon Canon Digital Ixus 127 HS