Légumes de couscous à ma façon

 

Je sais qu'il n'y a pas de poivron, ni de céleri ni de tomate dans la recette originale mais en tant que végé, je mets autant de légumes que se peut.

Comme pour le pot-au-feu, poule au pot, potage / velouté de légumes, ratatouille, paëlla... ces plats permettent de manger beaucoup de légumes, donc j'en profite...

Cette recette me semble plus facile que mon autre version.

Ingrédients pour 4

Huile d'olive

1 oignon en brunoise

4 gousses d'ail émincées

1 cs sel

1/2 cc sucre

1/3 cc cumin (plus ou moins selon ses goûts, perso je n'aime pas vraiment)

1/2 cc ras-el-hanout

1/2 cc gingembre en poudre

1/2 cc curcuma

1/2 cube bouillon de légumes

4 tomates en dés

1 cs ketchup bio

2 branches de céleri effilées en tronçons environ 5 cm

1 aubergine en tronçons environ 5 cm puis en 4 selon la grosseur

2 carottes en tronçons environ 5 cm puis en 2 selon la grosseur

2 courgettes en tronçons environ 5 cm puis en 2 ou 4 selon la grosseur

1 poivron rouge pelé en lanières environ 1,5 cm

1 poivron rouge pelé en lanières environ 1,5 cm

1 bocal de pois chiches bio

1 poignée de raisins secs bio rincés à l'eau bouillante

Préparation

Dans une grande marmite, faire blondir 3/4 des oignon et la moitié de l'ail.

Ajouter sel, sucre, cumin, ras-el-hanout, gingembre, curcuma, cube bouillon et remuer quelques secondes.

Ajouter les tomates, ketchup, remuer et laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter les céleris, remuer quelques secondes et baisser le feu au minimum.

Sur un autre feu, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire colorer séparément aubergines, carottes, courgettes, poivrons et les ajouter au fur et à mesure dans la marmite (comme pour la ratatouille).

Couvrir d'eau à hauteur, mélanger et porter à frémissement 30 min (avec l'eau du bouilloire cela va plus vite).

Ajouter les pois chiches et laisser mijoter encore 15 min.

Avant d'éteindre le feu, ajouter les raisins et mélanger.

SEMOULE

Dans un saladier, verser 400 ml d'eau bouillante, 1/2 cc sel, 1 cs huile d'olive et mélanger.

Verser en pluie 400 g de semoule fin, couvrir et laisser reposer 5 min.

Une fois prête, ajouter quelques noix de beurre et mélanger la semoule avec une fourchette.