Les meilleurs poivres du monde
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| plantation de poivre à Kep |
Après le sel, un petit mot aussi sur le poivre (épice universelle, condiment indispensable). C'est encore plus drôle, je parle de sel alors que je mange et cuisine très peu salé et je poivre encore moins voire seulement de temps en temps :) Mais bon, c'est un condiment à avoir dans son garde-manger de base, du moins pour faire comme tout le monde :)
Blanc, noir, rouge ou vert, le poivre de Kampot est reconnu comme l'un des meilleurs poivres au monde, si ce n'est le meilleur puisque surtout très connu et apprécié par les grands chefs occidentaux depuis bien longtemps.
En 2010, il est le premier poivre au monde à recevoir le label IGP (Indicatif Géographique Protégé), enregistré à l’échelle européenne en 2016 et obtient aussi le label AOP (Appellation d'Origine Contrôle). Il fait donc maintenant partie de la liste européenne des produits protégés.
Un couple franco-belge d'entrepreneurs y a d'ailleurs créé en 2013 une ferme de poivre de Kampot bio. Il est cultivé de façon traditionnelle et organique.
On peut aussi trouver des plantations à Kep puisque c'est à côté de Kampot.
On en trouve facilement maintenant puisque j'en ai vu à Monop et à Carrefour.
On trouve du poivre blanc dans les supermarchés habituels, pour le poivre noir, j'en ai vu qu'en ligne.
Super, on en trouve aussi dans les supermarchés.
Poivre de Kampot
Kampot est une province maritime du Cambodge.Blanc, noir, rouge ou vert, le poivre de Kampot est reconnu comme l'un des meilleurs poivres au monde, si ce n'est le meilleur puisque surtout très connu et apprécié par les grands chefs occidentaux depuis bien longtemps.
En 2010, il est le premier poivre au monde à recevoir le label IGP (Indicatif Géographique Protégé), enregistré à l’échelle européenne en 2016 et obtient aussi le label AOP (Appellation d'Origine Contrôle). Il fait donc maintenant partie de la liste européenne des produits protégés.
Un couple franco-belge d'entrepreneurs y a d'ailleurs créé en 2013 une ferme de poivre de Kampot bio. Il est cultivé de façon traditionnelle et organique.
On peut aussi trouver des plantations à Kep puisque c'est à côté de Kampot.
On en trouve facilement maintenant puisque j'en ai vu à Monop et à Carrefour.
Poivre de Sarawak
Sarawak, un état de la Malaisie situé sur l'île de Bornéo, son fameux poivre est cultivé dans les montagnes. Il est considéré comme l'un des meilleurs poivres au monde et bénéficie aussi d'une IGP.On trouve du poivre blanc dans les supermarchés habituels, pour le poivre noir, j'en ai vu qu'en ligne.
Poivre de Penja
Penja est une commune située dans la région du littoral au Cameroun. Son poivre blanc, cultivé sur une terre volcanique, est considéré par les amateurs comme l'un des meilleurs poivres au monde. C'est aussi le 1er produit en Afrique a bénéficié d'une IGP.Super, on en trouve aussi dans les supermarchés.
Utilisation
Quel que soit le poivre (de grand cru, haut de gamme), il est conseillé de l'utiliser cru, au moulin ou au mortier (on poivre en fin de cuisson seulement).
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