Mon 2e fruit préféré en hiver

Pamplemousse décortiqué prêt pour une salade au coco toasté et ails-échalotes frits

En hiver, c'est également la saison des pamplemousses chinois qui fleurissent sur tous les étals des supermarchés.

De couleur jaune verdâtre à jaune pâle, il est plus gros et plus lourd qu'un pomelo avec une écorce plus épaisse ; la forme allongée est la plus répandue en Europe même si parfois, j'en trouve quelques uns avec la forme légèrement aplatie, qui ressemble à celle d'une orange (du Cambodge car légèrement verte, très réputée de la province de Pursat).

Le meilleur donc est celui avec une forme moins allongée (que l'on trouve beaucoup en Asie du Sud-Est d'où il est originaire et dont la chair est plus douce et légèrement plus sucrée et moins amère aussi).

Choisir celui avec une peau souple signe d'une bonne maturation.

Vraiment super bon en salade végétarienne asiatique avec coco toasté et ails + échalote frits.

Pamplemousse chinois (Citrus maxima)

• pomelo (Citrus paradisi), le "pamplemousse rose classique" est appelé à tort pamplemousse ; en anglais le pamplemousse est appelé "pomelo" tandis que le pomelo "grapefruit", ce qui n'arrange pas cette confusion

• arbre fruitier cultivé depuis plus de 4000 ans au sud-est de l’Asie

• rafraichissant et énergétique

• délicieux consommé tel quel mais aussi facile à accommoder dans de nombreux plats et desserts

• chair blanche juteuse (près de 90% d'eau) avec un goût plus ou moins acidulé à sucré

Bienfaits

• très peu calorique (intéressant pour les personnes diabétiques) et riche en vitamine C qui contribue au bon fonctionnement du système immunitaire

• riche en vitamine C (en naringine et en limonoïdes qui sont riches en antioxydants), protège le corps des effets néfastes des radicaux libres, responsables du vieillissement cellulaire ; renforce le système immunitaire, donc lutte contre la fatigue et les petits maux de l'hiver 

• riche en fibres, favorise la perte de poids : contient des protéines, des fibres qui peuvent aider à se sentir rassasié plus longtemps et favorise une bonne digestion (peut donc être consommé le soir)

• bon pour le coeur : réduit le mauvais taux de cholestérol et donc prévient les risques de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral

• apport en calcium considérable : fortifie les os et prévient l’ostéoporose

• bonne source de potassium : normalise la pression artérielle, favorise la circulation sanguine et l'oxygénation des organes

• contient des antioxydants limonoïdes qui protègent aussi contre le cancer

Gros dilemme,

normalement j'essaie d'éviter les agrumes puisqu'il est dit que les oranges, pamplemousses, mandarines et clémentines sont extrêmement acides/ acidifiants et pas conseillé en hiver (fruits d'hiver mais viennent des régions chaudes).

Malheureusement, à part les pommes et les poires (et encore), il ne reste pas beaucoup de choix en fruits frais. Du coup, je me contente (en plus des litchis), des mandarines et ces gros et juteux pamplemousses (que je mange en salade et avec du riz).

Quant aux oranges, de temps en temps, j'en fait une délicieuse tarte (cuite) avec leurs jus et et chairs.

Attention,

il présente quelques contre-indications avec certains médicaments comme 

- plusieurs médicaments anti-cancer

- des anti-diabétiques

- des médicaments anti-infection

- des médicaments anti-inflammatoires

- des médicaments anti-cholestérol (statines)

- des médicaments cardiovasculaires

- des médicaments psychiatriques et neurologiques :antidépresseurs, antipsychotiques (ou neuroleptiques), antidouleurs opiacés, anxiolytiques…)

- des hormones de substitution (estrogène)

- des médicaments immunosuppresseurs

- des médicaments gastro-intestinaux

- médicaments pour les affections des voies urinaires.

Pamplemousse chinois du Cambodge 2019