Parmesan végétal

 

Cela faisait longtemps que je voulais faire du parmesan vegan maison. Justement, l'année dernière, quand j'avais découvert la mayonnaise vegan de Maggie Q, j'étais également tombée sur une recette du parmesan vegan, je ne sais plus sur quel site, je l'avais juste notée rapidement car comme celle de la mayo vegan, l'ingrédient principal est les noix de cajou avec ses nombreux bienfaits et aussi l'un des meilleurs fruits oléagineux qu'on puisse trouver.

Ingrédients pour 16 cc

100 g noix de cajou natures

3 cs levure nutritionnelle

3/4 cc sel de mer

1/4 cc ail en poudre

1 cs sésame blanc (facultatif)

Préparation

Mixer tous les ingrédients dans le robot jusqu'à obtenir une poudre assez fine (pas trop non plus).

Peut être conserver au frigo plusieurs semaines ou congeler.

Utilisation

Boulettes vegan

Gratins

Pâtes

Pizzas

Bienfaits des noix de cajou

• riches en fibres
• apport important en vitamines, notamment B, E et K
• contient une quantité de glucides avec un indice glycémique faible
• contiennent des minéraux, principalement du magnésium mais aussi du cuivre, du phosphore, du fer et du manganèse
• apport intéressant en protéines végétales

Bienfaits de la levure nutritionnelle

• riche en vitamines B (principalement B1, B2, B3, B6 et B12)
• riche en protéines végétales et faible en sucres et graisses
• riche en fibres