Pâte brisée express au robot

 

Ingrédients

250 g farine bio
1 pincée de sel
3 cs sucre de canne
1 sachet de sucre vanillé
50 g beurre bio froid coupé en dés
1 cc huile végétale neutre
10 cl eau froide (plus ou moins)

Pour une tarte salée : 1 cc sucre seulement, ajouter 1 cc d'herbes séchées (origan, ciboulette, persil, herbes de Provence, herbes italiennes ...).

Préparation

Dans le bol du robot, mettre farine, sel, sucres et mixer.
Ajouter le beurre et mixer jusqu'à une texture granuleuse.
Verser l'huile et l'eau par l'entonnoir et stopper dès qu'elle commence à se former.
Mélanger jusqu'à obtention d'une boule.
L'étaler aussitôt, foncer un moule à tarte beurré et piquer tout le fond avec une fourchette.
Laisser reposer au frigo 10-15 min avant de la garnir et l'enfourner.

tarte aux fraises, mirabelles, nectarines, pommes (fait maison)

Je n'aime pas les tartes à base de crème (excepté pour la tarte aux pommes à l'Alsacienne), de compote ou de poudre d'amande :  juste uniquement le jus des fruits frais qui deviennent sirupeux et légèrement caramélisés en fin de cuisson.
Aussi, pour la plupart des tartes aux fruits, j'étale sur la pâte un mélange de maïzena (2 cs) et de sucre de canne (1 cs) avant de déposer les fruits.

Je n'aime pas non plus les gâteaux trop sucrés, aussi pour 250 g de farine, 50 g de sucre et 100 g de beurre suffisent.

Pour les tartes aux mirabelles, myrtilles, nectarines, pêches, poires, pommes et raisins, c'est toujours le même processus :
. le mélange maïzena / sucre sur le fond de tarte
. les fruits (poires, pommes et nectarines coupées finement)
. saupoudrer de sucre vanillé (1 sachet) et de sucre de canne (1-2 cs, plus ou moins selon l'acidité des fruits)
. parsemer de quelques noisettes de beurre
. saupoudrer très légèrement de cannelle (j'aime bien mais à très petite dose)