Pâte brisée vegan

 

Ingrédients

250 g farine de blé bio + 1 cs pour étaler la pâte
1/2 cc sel mer
1 cc sucre brun
10 cl d'huile végétale (olive, pépins de raisin, huile de noix de coco)
10 cl d'eau froide

Pour une pâte sucrée : remplacer l'huile d'olive par de la noix de coco ou de raisin, ajoutez 2 cs de cassonade et 1 sachet de sucre vanillé.

Pour une tarte / quiche : ajouter 1 cc d'herbes séchées (origan, ciboulette, persil, herbes de Provence, herbes italiennes ...).

Dans les 2 cas, possibilité aussi de mélanger la farine blanche avec la farine complète (1/3).

Préparation avec un robot

1. Mettre farine, sel, sucre, sucre vanillé dans le robot et mixer quelques sec.
2. Le moteur toujours en marche, verser doucement l'huile puis l'eau à travers l'entonnoir jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Ajouter assez d’eau pour que la pâte soit amalgamée, puis arrêter aussitôt le robot.
3. Retirer la pâte et former un disque avec les mains (facile à étaler).
4. Fariner le plan de travail, étaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm (en la tournant régulièrement pour qu'elle ne se rétracte pas de manière inégale).
5. Enrouler la pâte sur le rouleau et la dérouler sur le moule.
6. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette.
7. La réserver au frigo pendant environ 5-7 min avant la cuisson (sa texture sera légère et le froid empêchera le rétrécissement pendant la cuisson).

Conseils

• ne pas mixer plus de 30 sec
• ne pas trop manipuler la pâte pour éviter qu'elle ne chauffe et ne devienne caoutchouteuse et huileuse
• plat à tarte préféré : moule à tarte en pyrex