Poudre de chili doux maison

Cela faisait longtemps que j'avais envie de faire ma poudre de chili maison. J'aime beaucoup certains plats épicés comme le chili con carne mais impossible d'utiliser la poudre commercialisée car trop piquante à mon goût (et puis c'est bien mieux ce que l'on fait soi-même, au moins on sait exactement ce qu'il y a).

Avoir le palais en feu, non seulement ce n'est pas agréable mais en plus, ne permet pas d'apprécier le goût des autres ingrédients.

J'apprécie aussi le piment dans certains plats, surtout asiatiques, mais à petite dose. Comme pour le sel (en cuisinant pas trop salé), je préfère ajuster l'assaisonnement au moment de manger. Et chacun peut rajouter plus ou moins ce qu'il lui plaît.

Donc, étant très douillette au palais, j'ai remplacé le piment en poudre par le paprika.

Et cela tombe bien, il contient plein de bienfaits (comme tous les piments) :

. le fer (lutte contre l'anémie),

. riche en potassium (pour un bon fonctionnement neuromusculaire),

. riche en vitamine B6, B2 et E (protection des cellules contre les radicaux libres, entre autres),

. contient de la capsaïcine, composant actif des piments (aide à combattre les maux de l'hiver).

Ingrédients pour un petit pot d'une dizaine de cc

2 cs paprika*

1 cs ail en poudre

1 cs origan séché

1 cc oignon en poudre

1 cc cumin

1 cc coriandre en poudre

1/2 cc cannelle moulue

1/2 cc poivre de Cayenne moulu (facultatif)

1 cs cacao en poudre non sucré (facultatif)

* pour les amateurs du piquant : 2 cs piments rouges doux (ou pas) séchés moulu maison ou piments en poudre (piquant) tout prêt

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger.

Conserver dans un contenant hermétique. Je réutilise d'anciens flacons d'une marque bien connue commençant par la lettre D (j'adore ces flacons vraiment pratiques et jolis).

Peut être aussi réfrigérer ou congeler jusqu'à 1 an.

Utilisation

Chili

Croûtons de pain

Frites

Légumes grillés au four

... et dans tout ce que l'on veut !