Salade printanière et vinaigrette aux agrumes

Salade

1/2 sachet (90 g) de jeunes pousses préférées (roquette, betterave, mesclun...) lavées et égouttées
1 poignée de raisins coupées en 2
1 pomme en morceaux (dés ou tranches)
1 poire en morceaux (dés ou tranches)
1 poignée de baies de Goji (facultatif)
1 poignée d'amandes effilées ou noix concassées

Vinaigrette

1 cs jus de citron
1 cs jus de citron vert
1 cs jus d'orange ou mandarine
1 cc vinaigre de cidre ou de vin rouge
1/2 cc sel
1 pincée de poivre
1 cc sucre brun ou sirop d'agave
1 cc moutarde de Dijon
4 cs huile d'olive
2 cs huile de noix
1 gousse d’ail finement hachées
1/2 échalote finement hachée (facultatif)
1 cc graines de sésames (facultatif)

Préparation

Préparer la vinaigrette : mettre tous les ingrédients dans un bocal, fermer et secouer vigoureusement.

Dans un saladier, mettre la salade, pomme, poire, baies, amandes disposés artistiquement.
Servir la vinaigrette à part.