Tarte à la tomate à ma façon

 

 La connaissance, c'est savoir qu'une tomate est un fruit.
La sagesse c'est ne pas la mettre dans une salade de fruits - Frédéric Jézégou

Toujours avec les tomates du jardin, en plus de la sauce à congeler pour l'hiver, ma version de ce classique indémodable.

Ingrédients

(Moule à tarte en pyrex de 30 cm)

1 pâte feuilletée étalée dans le moule, piquée et au frigo environ 5 min
2 cs moutarde de Dijon
1 oignon en lamelles
3 grosses tomates ou 5 moyennes lavées et en rondelles environ 8 mm
1 cs ciboulettes communes* hachées et/ou thym
1 pincée de sel
3 cs huile d'olive
6 tranches de fromage fondantes (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four pour la cuisson des tartes (le mien c'est 240° et la grille tout en bas).
Sortir la pâte du frigo.
Etaler la moutarde.
Disposer la moitié des oignons.
Disposer les tranches de tomates bien serrées mais sur une couche ; si besoin, en rajouter.
Parsemer de ciboulettes, thym et de sel.
Ajouter le reste des oignons.
Arroser d'huile d'olive et enfourner 30-35 min.
Si fromage, après 30 min, disposer les tranches et ré-enfourner pour encore 2-3 min.
Servir avec une salade verte.

Ma salade verte est plutôt composée de batavia, pomme, melon, concombre, tomate bien mûre du jardin, oignon et herbes (ici uniquement du persil).