Velouté de blettes du jardin

Ingrédients pour 2

1 cs huile d'olive
1 échalote hachée grossièrement (ou 1/2 oignon ou 2 oignons nouveaux ou un peu des 3)
4 tiges de blette lavées et coupées en morceaux (du jardin)
1 pomme de terre pelée et grossièrement en morceaux
400 ml d'eau chaude (bouilloire)
1/3 cube de bouillon légumes
1 cs herbes (cerfeuil, coriandre, menthe, persil...)
1 pincée de sel, poivre

Préparation

Faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, environ 3 min en remuant.
Ajouter les blettes, pomme de terre et faire revenir environ 2-3 min.
Ajouter l'eau, cube bouillon, sel, mélanger, porter à l'ébullition et laisser mijoter à petit feu environ 20 min.
Ajouter poivre, mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Retirer du feu et laisser un peu refroidir.
La mixer au blender jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Servir accompagné d'une bonne baguette ou pain de campagne.

Variante : remplacer les blettes par des fanes fraîches bio (carottes, navets, radis)