La Fête du pain

 

look de ma baguette préférée

Bon comme du bon pain !

Saint-Honoré, Patron des boulangers

La semaine dernière, c'était la Fête du pain, plus précisément autour du 16 mai, date de la fête de Saint-Honoré, Patron des boulangers.

A ne pas confondre avec le 16 octobre, la Journée mondiale du pain.

C'est une tradition annuelle, organisée la semaine précédant la Saint-Honoré, avec de nombreuses animations dans toute la France.

Par exemple, à Paris, sur le parvis de Notre-Dame, a lieu chaque année le concours national de la meilleure Baguette de Tradition française (sauf récemment à cause de la Covid-19). Pour l'événement, est installé sur le parvis, le plus grand fournil du monde, une boulangerie géante de 1100 m².

En plus du Grand prix de la baguette de Paris, il y a également une cérémonie de remise des prix du meilleur croissant (au beurre AOP Charentes Poitou) de l'Ile de France.

Saint Honoré était évêque d'Amiens au 6e siècle (au temps du roi Childebert, roi des Francs, vers 497-558). Il mourut le 16 mai vers l'an 600.

On a donné son nom

• à la rue Saint Honoré qui est située dans les 1er et 8e arrondissements de Paris ; son nom vient de l'ancienne église collégiale de Saint-Honoré, aujourd'hui disparue (en lieu et place se trouve le site du ministère de la Culture) ;

• au faubourg Saint Honoré situé dans le 8e arrondissement, l'une des rues les plus luxueuses de Paris et où se trouve le palais de l'Elysée ;

• à la célèbre pâtisserie créée en 1847 par un jeune pâtissier Auguste Julien Chiboust de la rue Saint Honoré.

La baguette

J'adore les féculents et donc le pain !

Quelle chance en France, à chaque coin de rue, on trouve une boulangerie. Rien que dans ma ville, près de chez moi, il y a 5 artisans boulanger-pâtissier.

Le matin, au petit déjeuner (surtout quand je voyage, plus d'appétit), j'aime bien avoir un pain au chocolat ou sinon un croissant ou encore une bonne tartine avec du bon pain et de la bonne confiture...

Je suis bien malheureuse quand je suis à l'étranger. Je me souviens particulièrement de l'année où j'ai été à Los Angeles. J'ai ressenti un grand manque. Etant avec la famille et amis de la famille... Donc, n'avais pas vraiment mon mot à dire... Ne peux pas me permettre d'imposer quoique ce soit... en sachant que ce ne serait pas facile pour eux car il n'y a pas de boulangerie très accessible là-bas...

Et surtout, je n'aime pas les cornflakes, ni les pancakes, et me méfie des pains américains...

D'ailleurs, leur farine est très bizarre (en plus d'être "enrichie" d'additifs). Faire du pain avec la farine américaine, on n'obtient pas le même résultat qu'avec la farine française. Les boulangers français là-bas qui fabriquent du pain digne de ce nom sont obligés d'importer les farines de France.

La recette de la Baguette Tradition doit uniquement contenir de la farine de blé, de l'eau, du sel et de la levure ou du levain, c'est tout (en plus d'être fabriqué sur place et sans congélation, d'une longueur de 55 à 80 cm et un poids de 250g, avec un temps de repos et une durée conformément à une réglementation stricte).

Par contre, je n'aime pas trop cette baguette : la croûte est trop épaisse et dure. 

Je préfère la baguette classique mais pas n'importe laquelle et on ne la retrouve pas chez tous les boulangers. J'aime les baguettes plutôt "blanches" avec une croûte fine et croustillante mais plein de mie à l'intérieur.

Donc sur les 5 boulangeries, il y en a qu'une qui réunit tous ces critères, la boulangerie du centre-ville en face du parc. L'année dernière, en 2020, elle est classée 3e au concours des boulangeries qui fabriquent les meilleurs baguettes de la région.

Symbole et expressions

C'est toujours un aliment de base mais aussi de plaisir et de santé et la baguette, symbole de la France, l'est autant que la Tour Eiffel !

En espérant, qu'elle sera bientôt classée au patrimoine mondial de l'Unesco (réponse attendue à l'automne 2022).

Vu le nombre d'expressions populaires autour du mot pain, c'est sûr on est bien en France :)

• avoir du pain sur la planche
• bon comme du bon pain
• cela ne mange pas de pain
• du pain béni
• gagne-pain
• gagner son pain
• gagner son pain à la sueur de son front
• long comme un jour sans pain
• manger son pain blanc en premier
• ne pas manger de ce pain-là
• ôter le pain de la bouche de quelqu'un
• partir comme des petits pains
• pour une bouchée de pain

Idées recettes de pains spéciaux

• à l'emmental
• à la tapenade d'olives vertes
• aux céréales
• aux fruits secs
• aux graines
• aux oignons frits
• aux olives et romarin
• aux olives mozza
• aux olives noires
• aux pépites chocolat
• aux poivrons confits
• aux pommes-spéculoos
• aux tomates séchées et noix
• aux tomates confites

Pain maison cocotte sans pétrissage vegan

Ingrédients

500 g farine de blé

1 cc sel

1 cc sucre

1/2 cc levure boulangère déshydratée

380 ml eau à température ambiante

1 cs vinaigre de cidre

Préparation

Mélanger tous les ingrédients secs.

Ajouter l'eau et le vinaigre.

Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une sorte de boule assez collante.

Couvrir d'un film et laisser reposer 12h (ou une nuit) à température ambiante.

Mettre une marmite vide avec couvercle (la mienne en fonte émaillée "doufeu") dans le four et préchauffer à 220°, environ 15 min.

Retirer la marmite avec précaution et recouvrir le fond de papier cuisson.

Retirer la pâte en formant une boule avec la main et la déposer dans la marmite.

Saupoudrer le dessus d'un peu de farine (avec un petit passoire c'est plus pratique).

Couvrir la marmite et enfourner pour environ 30 min.

Puis enlever le couvercle et recuire environ 15 min jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée ; en tapant dessus, cela doit sonner creux.

Laisser le pain refroidir sur une grille.