Mon garde-manger de base

Juste ma liste personnelle avec des ingrédients de base - à absolument avoir, essentiels pour une végétarienne - que j'aime bien utiliser pour cuisiner et que j'ai toujours dans mon placard, frigo, congélateur :

Agar agar (surtout pour le dessert)
Ail (et ail rose de Lautrec), échalote, oignons (jaune et rouge), oignons doux (de Roscoff et de Citou)
Baguette
Boissons végétales : avoine, coco, riz, soja
Carafe d'eau filtrante
Citron jaune et vert
Champignons chinois séchés (noirs)
Champignons parfumés séchés (shiitake)

Condiments / épices : anis étoilé, basilic, citronnelle, clous de girofle, curcuma, feuilles de laurier séchées, galanga, gingembre, gingembre de Chine, graines de coriandre, poivre de Kampot en grain, racine de doigt (ou gingembre de Chine)

Cubes bouillon légumes bio
Farine bio blanc et complet (utilisation dans les gâteaux : 1/3 complet + 2/3 blanc)
Fécule de maïs et de pomme de terre
Fleurs de lys séchées
Galette de riz 22 cm (Red Roses 454 g sinon Lion Brand 400 g) surtout pour les nems
Galette de riz 28 cm (Red Roses 1 kg) pour les rouleaux de printemps
Graines de haricot mungo pour des germes de soja maison
Graines de sésame

Herbes  fraîches et/ou séchées : céleri, ciboulette, ciboule de Chine, combawa (feuilles et fruits), menthe, menthe / coriandre asiatique, menthe "joue de poisson", persil plat, origan, romarin, sauge, thym, tulsi...

Huiles : coco, olive*, noix, tournesol, sésame
Ketchup bio sans additifs (à la place des concentrés de tomates)
Lait de coco (90% d'extrait de coco fraîche)
Moutarde de Dijon
Pâte de tamarin (avec noyaux)
Pâtes : penne, linguine, spaghettini, tagliatelle
Pommes de terre
Poivre de Kampot (blanc, noir et rouge)
Riz parfumé et riz gluant
Sauce piment sriracha thaï (bouteille en verre, Shark sinon Cock) ou fait maison
Sauce de soja claire et épaisse, Maggi, Hoisin
Sel : sel de mer de Guérande (fleur et gros sel)

Soja caillé séché

Sucre de canne et sucre de palme
Thé moringa
Vermicelles de riz : 1 mm, 3 mm (Cock Chantaboon 375 g), vermicelle de riz (Wai Wai paquet rouge 200 g) et vermicelle de soja ou "cheveux d'ange"

Vinaigre de vin (arôme échalote, framboise), de cidre et balsamique et vinaigre blanc pour nettoyer dans la cuisine, les légumes et toute la maison

Et de temps en temps, selon l'envie et la motivation :
. blé
. haricots (noirs, rouges ou blancs) et haricots "cornille" (en anglais, the black eyed peas)**
. lentilles
. pois chiches
. sauce d'huître végétarienne
. semoule
...

* Les huiles d'olive bio souvent indiquées "Origine UE et non UE" (comme pour le miel) ; autant acheter local (enfin plus ou moins) et faire confiance à une vieille marque française... et ça coûte un peu moins cher aussi..

** ou olique à oeil noir ou le pois à vache ou le niébé

tamarin, moringa, galanga, gingembre de Chine

fleurs de lys séchées, soja caillé séché, agar agar, sucre de palme

champignons parfumés, champignons chinois